Два рецепта патиссонов на зиму маринованных: закуски к праздничному столу

маринованные закатки

Отличное дополнение к блюдам и гарнирам – патиссоны маринованные на зиму, рецепты которых мы предлагаем вам приготовить. Это вкусные и аппетитные закуски не требуют сложных манипуляций и многочасового «колдования» на кухне. Главное, учесть несколько нюансов:

Патиссоны ни в коем случае нельзя укутывать, а наоборот как можно быстрее охладить. При долгом нагревании они становятся мягкими.
Патиссоны желательно мариновать целыми (выбирать молоденькие), так как при разрезании они теряют свой нежный, утонченный вкус.

Классический рецепт маринованных патиссонов

Ингредиенты:

2 кг патиссонов;
20 шт. перца (черного, горошком);
7 шт. лаврушки;
5 шт. гвоздички;
10 зубков чеснока;
2 листочка хрена;
пучок укропа вместе с семенами.
Для маринада необходимо
2 л воды;
100 г соли;
60 г сахара;
1 ст. л. уксусной эссенции.

Для того чтобы ваши маринованные патиссоны простояли и не взорвали, помойте хорошо под холодной водой. Обрежьте плодоножку, а с другой стороны вырежьте кончик острием ножа. Побланшируйте патиссоны в кипятке по истечению 5 минут, а потом окунуть овощи в ледяную воду. Уложив на дно банки необходимые специи, вылаживайте на верх патиссоны наколотые зубочисткой. Залейте патиссоны кипятком на 5 минут, слейте воду, опять залейте, выдержите 5 минут и слейте снова. Из этой воды приготовьте маринад, залейте овощи и закатайте банки.

Патиссоны, маринованные с мятой на зиму

Для получения неординарного вкуса и аромата, при мариновании патиссонов на зиму добавляем листочки мяты и получаем необычную пикантную закуску.

Ингредиенты:

2 л воды;
70 г крупной соли;
рюмка сахара;
1 ст. уксуса;
перец горошком (черный и душистый);
6 зубков чеснока;
пучок петрушки;
3 лаврушки;
3 веточки мяты.

В банки разложить зелень, специи, патиссоны и залить кипящим маринадом. Готовим маринад: в воду всыпаем все необходимые для него ингредиенты и кипятим. Наливаем в емкость воду, погружаем туда литровые банки и стерилизуем 10 минут. Осторожно вытягиваем и закатываем.

Для разнообразия праздничного стола приготовьте на зиму маринованные патиссоны по нашим рецептам – вы не разочаруетесь и удивите гостей необычным вкусом!