Помидоры на зиму по-корейски

Прекрасная необычная закуска — помидоры на зиму по-корейски. Яркие красные помидоры, ароматная зелень, насыщенный вкус специй. Эти рецепты займут достойное место среди ваших традиционных, проверенных временем заготовок и станут предметом восхищения гостей за праздничным столом.

Помидоры по-корейски «Краски осени» на зиму

Данный рецепт примечателен тем, что хранятся помидоры без термической обработки и стерилизации до 4 месяцев. Поэтому закрывать их рекомендуется осенью, тогда зимой вы сможете наслаждаться свежей красочной закуской.

Понадобится:

• 1 кг круглых не крупных помидоров приблизительно одного размера;
• 2 крупных сочных болгарских перца;
• 2 средние моркови;
• небольшой пучок ассорти зелени (петрушка и укроп);
• 1 маленькая головка чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 50 мл масла растительного;
• 1 ст. л соли (не йодированной);
• 50 мл столового уксуса;
• перец по вкусу.

Все указанные овощи хорошо моем, чистим и измельчаем. Томаты разрезаем на четвертинки. Морковь натираем на корейской терке. За неимением специальной, используем обычную крупную терку. Зелень мелко рубим острым ножом, а перец с чесноком перетираем в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавляем оставшиеся ингредиенты в глубокую емкость с помидорами, перемешиваем все вместе с зеленью, морковью и перетертым пюре. Перекладываем в стерилизованные банки, храним под утолщенными капроновыми крышками в холодильнике или погребе.

Помидоры по-корейски «Пикантные»

Понадобится:

• маленькие круглые помидоры – 2 кг;
• полкило сладкого перца;
• 2-3 острых перца среднего размера;
• 1-2 головки чеснока;
• зелень сельдерея;
• хрен (корень и листья);
• 100 сахарного песка;
• 50 г обычной каменной соли;
• 20 мл столового уксуса;
• 20 мл масла подсолнечного (рафинированного).

Овощи и зелень тщательно промываем и обсушиваем. С помощью блендера, комбайна или мясорубки с мелкой решеткой измельчаем перец двух видов и чеснок. Зелень сельдерея мелко рубим, смешиваем с перцово-чесночным пюре и добавляем все остальные компоненты маринада: соль, масло, сахар, уксус. Помидоры аккуратно надрезаем крест-накрест. На дно банок укладываем листья и корешки хрена, затем слой помидоров, заливаем ароматной заливкой. Чередуем до верха: слой помидоров, слой острой смеси. Стерилизуем до 25 минут (максимальное время для 3х литровой банки). Закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

В подобных заготовках по корейским мотивам прекрасно себя ведут также зеленые помидоры. Количество специй и пряностей также можете корректировать в зависимости от вкусовых предпочтений и чувствительности к острому.

* * *

Такие закуски появились уже более десяти лет назад, но только теперь он по праву завоевывают славянскую кухню. Нельзя утверждать точно, что помидоры по-корейски – это действительно корейское блюдо, так как многие азиатские кушанья претерпевают здесь значительные изменения. Так, известная всем морковь по-корейски, оказывается, не имеет никакого отношения к Корее. Гости из этой далекой страны были немало удивлены, увидев в отделах кулинарии столь популярный у нас продукт.

Однако это не мешает нам делать пикантные заготовки с приставкой «по-корейски», поскольку они вкусны, необычны и очень ароматны. Если вы только знакомитесь с этим видом консервации, рекомендуем ознакомиться с огурцами по-корейски – это тоже очень вкусная пикантная закуска.