Самые простые и вкусные рецепты: салаты из свеклы на зиму на любой вкус

Всегда стараюсь заготовить побольше вкусных заготовок, чтобы в холода под рукой были «выручалочки» – готовые к употреблению баночки со вкусностями.   Все предлагаемые ниже рецепты салатов из свеклы на зиму простые и вкусные, мои домашние всегда с удовольствием едят такие заготовочки.

Салат из кабачков и свеклы на зиму «Диетический»

Интересным и вкусным салатом из кабачков и свеклы на зиму можно приятно порадовать близких и удивить гостей. Прекрасное сочетание овощей, сбалансированный вкус, в меру сладкая и пряная закуска понравится всем без исключения.

Салат получается диетическим, легким, с нежным и насыщенным вкусом. Его можно включать в рацион людям, которые придерживаются правильного питания.

Вариант №1

Готовим по этапам:

1. Готовим заливку, для этого смешиваем в большой миске: масло растительное, сахар, соль, перец, лавровый лист, гвоздику;
2. Овощи нарезать тонкими брусочками или пропустить через терку с крупной насадкой.
3. Смешать овощи в кастрюле и добавить заливку.
4. Поставить на огонь.
5. После того, как закипит салат, уменьшить огонь.
6. Тушить закуску в течении получаса.
7. Готовый салат разложить в подготовленную стеклянную тару.
8. Поставит в духовку на десять минут, для стерилизации.
9. Выставить на стол, укутать старой курткой или большим махровым полотенцем.
10. Дать остыть и убрать в подвал или кладовку.

Вариант № 2

Такую закуску готовим из сырой свеклы, тогда салат получается хрустящим и не переваренным.

Ингредиенты:

• свекла – три килограмма;
• кабачков без кожуры – два с половиной килограмма;
• лука репчатого – полтора килограмма;
• стакан сахарного песку;
• три десертных ложки соли;
• три ложки уксусной эссенции;
• полстакана масла оливкового;
• перец по вкусу (можно добавить одну перчинку «чили»)

Готовим поэтапно:

Этап 1. Лук очистить и нарезать полукольцами, и обжарить в сотейнике на растительном масле.

Этап 2. Натереть на терке с крупной насадкой свеклу и кабачок.

Этап 3. Сложить все компоненты в кастрюлю, засыпать сахаром и солью.

Этап 4. Оставить овощную смесь на полчаса, чтобы свекла пустила сок

Этап 5. Овощи переложить в сотейник к поджаренному луку.

Этап 6. Тушить на слабом огне минут сорок.

Этап 7. За пять минут до окончания добавить эссенцию и перец.

Этап 8. Попробовать на вкус. При необходимости досолить.

Этап 9. Разложить горячую закуску по пол-литровым баночкам.

Этап 10. Поставить на десять минут в духовой шкаф, для стерилизации.

«Простой салатик» из свеклы на зиму в банках

Свекольные салаты очень вкусные и полезные. Те, кто хочет похудеть, обязательно должны включать в свой рацион свеклу. Так как это корнеплод нормализует обмен веществ в организме.

А на зиму приготовьте простой салат из свеклы в банках, так полезный перекус всегда под рукой.

Свекла, маринованная с луком

Для того чтобы заготовить свеклу на зиму необходимо:

• полтора килограмма свеклы;
• три десертных ложки соли;
• несколько горошин перца душистого и перца горького;
• половинка чайной ложечки кориандра молотого;
• две штуки гвоздички;
• два листа лавра;
• две большие луковицы.

Готовим так:

1. Пол-литровые баночки тщательно помыть с содой и стерилизовать над паром или в духовом шкафу.
2. Свеклу отварить, очистить от кожуры и порезать кружочками.
3. Лук нашинковать полукольцами.
4. Приготовить маринад: в литр воды положить специи и соль.
5. Довести маринад до кипения.
6. Разложить в баночки свеклу, каждый кружок переложить луком.
7. Залить все горячим маринадом.
8. Баночки закрутить, оставить остывать.

Свекла с хреном по-польски

Инструкция по приготовлению:

• отварить два килограмма свеклы в течении 50 минут;
• остудить, очистить, пропустить через терку с крупной насадкой;
• 30 грамм корня хрена очистить и пропустить через мясорубку;
• все ингредиенты сложить в большую миску;
• подготовить заливку: в стакане воды растворить 100 грамм сахара, 20 грамм соли и 25 грамм лимонной кислоты;
• добавить заливку к овощам, дать постоять минут двадцать, перемешать;
• разложить в баночки;
• поставить в духовку для стерилизации минут на двадцать.

Острый салат из свеклы на зиму «Вулканчик»

Острый салат из свеклы на зиму готовится из таких ингредиентов:

• три с половиной килограмма свеклы;
• по полкило – томатов спелых, лука, моркови и перца болгарского;
• большая головка чеснока;
• соль, сахар – по вкусу;
• стакан растительного масла без запаха;
• корень хрена – 500 грамм;
• уксусной эссенции – три ложки столовых.

Готовим в такой последовательности:

• овощи помыть, очистить и пропустить через мясорубку (можно натереть на терке с крупной насадкой);
• сотейник поставить на огонь налить туда масла, сложить овощи;
• тушить при закрытой крышке на медленном огне около часа;
• за десять минут до окончания приготовления добавить уксус;
• посолить и поперчить по вкусу;
• разложить в приготовленную стеклянную стерилизованную посуду;
• герметично закрыть, дать остыть и убрать в прохладное место.

Зимний салат из свеклы «Деликатесный»

Чтобы приготовить зимний салат из свеклы необходимо приготовить такие продукты:

• килограмм свеклы;
• четверть стакана оливкового масла;
• 8-10 долек чеснока;
• одна большая луковица;
• полстакана грецких орехов;
• лист лавра – 2 штуки;
• соль, сахар —  по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Отварить и очистить свеклу.
2. Ядра грецких орехов слегка обжарить, очистить от шелухи и растереть в ступе на мелкие кусочки.
3. Натереть свеклу на терке, нашинковать лук, измельчить чеснок.
4. Сложить все подготовленные ингредиенты в миску.
5. Добавить мало, перемешать.
6. Разложить готовый салат в стерилизованную стеклянную посуду.
7. Поставить стерилизовать (в кастрюлю с водой или духовку) минут на 40-45.
8. Закатать, дать остынуть и перенести в прохладное место для хранения.

Вкусной вам зимы!