Простые и вкусные рецепты домашней тушенки из свинины в автоклаве, духовке, мультиварке и скороварке

Отличная идея – запастись домашними мясными консервами. Если нужно переработать в течение дня большое количество мяса, то простые и вкусные рецепты тушенки из свинины всегда выручают.

Ингредиенты:

• 10 кг мякоти свинины (без жил);
• 3 кг сала;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – по вкусу;
• Черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

1. Мяса можно взять меньше, соответственно уменьшив и количество всех остальных компонентов. Снимите с сала шкурку, порежьте его маленькими кубиками.
2. Возьмите достаточно большой сотейник или несколько глубоких сковородок, выложите в них порезанное сало, растопите его, помешивая.
3. Мясо промойте, хорошенько обсушите, порежьте ломтями среднего размера.
4. Выложите его к салу и тушите на небольшом огне 4-6 часов (не добавляя воду).
5. За 15 минут до готовности посолите, положите перец, лавровый лист.
6. Разложите готовую тушенку в простерилизованные банки, закрутите крышками, ошпаренными кипятком.
7. Переверните, укутайте, а после остывание уберите на хранение. Тушенка из свинины на зиму готова.

Свиная тушенка в мультиварке

Очень удобно приготовить тушенку из свинины по-домашнему в мультиварке. Вы можете быть уверены в натуральности и качестве ингредиентов, а процесс тушения не займет у вас много времени и усилий.

Ингредиенты:

• 500 г мяса;
• 4-5 шт. черного перца горошком;
• 1 лавровый листик;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину вымойте, нарежьте крупными кусками.
2. Выложите мясо в мультиварку.
3. Включите режим «Выпечка» на 10 или 15-20 минут (выбор времени зависит от мощности мультиварки).
4. Затем посолите, добавьте горошинки перца, лавровый лист.
5. Теперь включите режим «Тушение», установив время от 3 до 5 часов. Готовое тушеное мясо должно легко расходиться на волокна.
6. В конце снова подержите на «Выпечке» 5 или 10 минут.
7. Готовую тушенку разложите в стерилизованные банки, закрутите крышками.

Свиная тушенка в мультиварке получается ароматной и очень нежной на вкус. Хранить ее лучше в холодильнике.

Тушенка в автоклаве в домашних условиях

Автоклав – идеальный агрегат для приготовления тушенки в домашних условиях. Она потом не раз выручит вас в походах или в приготовлении быстрых домашних блюд.

Ингредиенты на 1 литровую баночку:

• 500 г мякоти свинины;
• 200 г сала;
• 1 горошинка душистого перца;
• 3 горошинки черного перца;
• 1 лавровый листик;
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо можете взять на столько банок, сколько их поместится в автоклав, соответственно рассчитав и другие ингредиенты.
2. Помойте и простерилизуйте банки.
3. Положите в каждую специи, нарезанное кубиками сало, затем – помытое и порезанное мясо, не плотно.
4. Посыпьте сверху солью, закатайте крышками.
5. Установите банки в автоклав, одна на другую.
6. Залейте их полностью водой, закройте автоклав и поднимите давление до 1,5 бар.
7. Поставьте агрегат на плиту. Как только давление увеличится до 4 бар, огонь уменьшите, и пусть все готовится 4 часа.
8. Потом выключите плиту, но автоклав не открывайте! Он должен постоять закрытым до полного остывания воды, примерно сутки.

На выходе получаем готовую тушенку, сразу в банках, вкусную и нежную, в прозрачном желе. Это самый надежный способ, но тушенка из свинины в автоклаве в домашних условиях требует покупки оборудования. Автоклав имеет смысл приобрести, если вы делаете мясные заготовки регулярно.

В духовке

Для приготовления тушенки в духовке возьмите толстостенную пятилитровую кастрюлю или казан.

Ингредиенты:

• 5 кг мякоти свинины;
• 2 кг сала или внутреннего жира;
• По 1 упаковке черного молотого перца и лаврового листа;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Смажьте салом или жиром стенки посуды для тушения.
2. Разогрейте духовку до 120-150 градусов.
3. Тем временем нарежьте промытое мясо и сало, выложите их слоями в кастрюлю, пересыпая солью, перцем, лавровым листом.
4. Закройте крышкой, поставьте в духовку на 3 или 4 часа.
5. Потом разложите готовую тушенку по стерилизованным банкам, закрутите их крышками.

Тушенка из свинины в духовке готова. Этот способ хорош тем, что позволяет переработать столько мяса, сколько имеется в наличии. Если в автоклав входит определенное количество банок, то здесь ограничений нет.

Свиная тушенка в скороварке

В скороварке домашняя тушенка из свинины получается намного быстрее, при этом вкусовые свойства нисколько не страдают.

Ингредиенты:

• 3-4 кг свинины;
• Специи (перец черный горошком и молотый, лавровый лист, соль) – по вкусу;
• 1 шт. репчатого лука (или больше).

Приготовление:

1. Порежьте свинину кусочками, пересыпьте солью, перцем молотым и горошком, поломанным лавровым листом, нарезанным луком.
2. Переложите в скороварку, но не до верха.
3. Залейте водой, чтобы слегка прикрыла мясо.
4. Плотно закройте крышкой, доведите до кипения (скороварка засвистит).
5. Уменьшив огонь, тушите 2 часа.
6. Разложите в стерилизованные банки, накройте крышками, стерилизуйте еще полчаса.
7. Закатайте.

Хранится тушенка из свинины, приготовленная в домашних условиях в скороварке, в холодильнике, поэтому делайте ее столько, сколько сможете разместить на полке камеры.