Яблочный сок в соковыжималке на зиму
Натуральный свежевыжатый сок полезен всегда. А чтобы он был доступен круглый год, рекомендуется заготавливать яблочный сок на зиму при помощи соковыжималки. Для его приготовления берут сочные сладкие сорта яблок: плоды должны быть ровными, целыми, без повреждений и болезни. Чаще всего используют такие сорта, как Анис, Грушовка, Слава победителям, Малиновка и другие сладкие и кисло-сладкие яблоки. Можно комбинировать сорта.
Яблочный сок на зиму из соковыжималки: быстрый и полезный рецепт

Ингредиенты:
- Яблоки (5 кг);
- Сахар (хватит и 100г).
Приготовление яблочного сока аналогично заготовке на зиму томатного сока, только добавляем сахар вместо соли. Отобранные плоды моем и очищаем от семенной коробки в обязательном порядке, так как при наличии косточек в соке он может забродить и испортиться. Разрезав на 4 части, яблоки можно отправлять в соковыжималку.
Чтобы сок после выжимания не потемнел, в него можно отжать немного сока лимона (четверть плода на 1 л сока). Также при выжимке фруктов образуется много пены – ее можно удалить сразу же, или потом при варке. А вот оставшийся жмых не спешите выбрасывать, его можно использовать для приготовления вкусных оладушек, яблочного пюре, пастилы или мармелада.
Весь полученный сок ставится на средний огонь в эмалированной посуде и нагревается до 95°С. Если нет кухонного термометра, то нужно довести сок до появления по периметру кастрюли первых мелких пузырьков и тут же выключить.
Внимание! Сок не должен закипеть, так как полезные вещества и витамины при кипении быстро разрушаются.
По желанию добавляется сахар, но он не обязателен. Если яблоки не слишком кислые, то лучше оставить напиток натуральным, без добавок. Хранить сок можно как в традиционных для заготовок банках и бутылях, а можно в чистых стеклянных бутылках с пробкой. Выбранные емкости вместе с крышками промывают с пищевой содой. После того, как емкости промыты, отправляем их стерилизоваться на пару или в разогретую до 100-120° духовку минут на 10.
После стерилизации банок, в еще теплые емкости разливается готовый горячий сок и закрывается закручивающимися крышками или укупоривается. Все, натуральный, очень полезный и вкусный сок готов. Храните его в погребе, подвале или в кладовой квартиры. Главное, чтобы место было прохладным и темным. Хранится такой сок до 2 лет.
Обратите внимание! Полученный яблочный сок в соковыжималке на зиму достаточно концентрированный, поэтому перед употреблением его можно разбавить кипяченой холодной или минеральной водой. В особенности это касается людей, у которых есть заболевания желудка на фоне повышенной кислотности.
Наталья
Как раз в этом году приобрели соковыжималку. Думаю этот рецепт будет универсальным, подойдет для любых яблок даже кислых, только сахара в таком случае побольше добавлю))
Яна
Спасибо за рецепт, это как раз то, что надо….. Яблок много, соковыжималку нам подарили…. Вперед! Только я , наверное , ещё помещу банки с соком «в шубу», для верности…..
Любовь
В этом году так много Антоновки у меня, 13 ведер собрали, 2 ящика убрали в погреб(но мне не нравятся из погребка,какой то привкус появляется погребной, через месяц). В этом году решила заморозить. Купила еще одну мороз.камеру,нарезала яблоки дольками ,примерно по килограмму, и заморозила. И решила заморозить сок. Купила шнековую соковыжималку, кстати, всем рекомендую КИТФОРТ, она не очень дорогая от 5500-6000 руб. ,классная выжималка с клетчаткой сок выжимает,самый полезный!!!! Так вот, отжала 20 литров, разлила по пакетам пищевым и в мороз.камеру, таким способом наделала сок томатный,но его разлила по разовым стаканчикам сначала,( удобно, вынул стаканчик на стол или в холодильник с вечера,утром пьем)..но маловато, Докупила контейнеры по 500 мл..и затарила их.удобно стоят место занимают мало,ставила друг на дружку… Будем пить весь год до следующего урожая!!!!!! Думаю, все витамины сохранятся,как описано умными людьми! Зимой дам еще одно резюме!!!! Всем пока…пока!
Виктор
Любовь, спасибо за советы. Хотелось бы побольше от вас интересного еще услышать. Пишите, пожалуйста, не забывайте нас -)
Любовь
Яблоки дольками нарезала и разложила в пакеты примерно по килограмму, не понятно написала…отправила не прочла
Закатки.ру
Любовь, спасибо за такой детальный комментарий! Многим будет полезно, мы уверенны.